 |
 |
 |
 |
 |
Nel vasto territorio di Ramacca, oltre 9.000 ettari di
terreno sono destinati alla produzione del rinomatissimo Carciofo Violetto di
Ramacca, che da noi trova le migliori condizioni pedoclimaitche, che gli
consentono il susseguirsi delle fasi di crescita in maniera ottimale.
Raccontare la storia di una prelibatezza come il carciofo
passa attraverso i tanti nomi con i quali viene indicato. Si arriva addirittura ad indicare una persona piena di sé, che
ostenta e si pavoneggia come uno che "si
senti cacòccila". Ma nel linguaggio parlato manca la dizione più
interessante, e cioè capòzzula che è quella che dà l'etimo: cioè "caput", il capo, la testa, a voler
significare come questo ortaggio frutto dell'amore, della sapienza e
dell'esperienza che ogni giorno le nostre famiglie, i nostri produttori e i
nostri contadini mettono nel lavoro di una terra fertile, la
straordinaria terra di Ramacca, sia veramente il capo, la guida, il re della tavola e della
salute. In cucina i carciofi
non sono secondi a nessun altro ortaggio per il
numero di ricette che partendo dall'antipasto arrivano al dolce. Esiste tutto un fascino, un
modo di vivere, un costume, attorno al carciofo:
non è solo cibo, ma soprattutto un ottimo motivo, tenendo qualcosa in mano, per bere un buon bicchiere di vino, tra amici... tra buoni amici.
Sei il visitatore numero
Trai suoi costituenti, il carciofo vanta sostanze fenoliche e un polisaccaride,
l'inulina, in grado di ridurre il tasso di colesterolo e trigliceridi che contrastano l'aumento della glicemia. Nel cuore del carciofo é contenuto l'acido clorogenico, un antiossidante naturale utile a prevenire le patologie cardiovascolari. Tutte caratteristiche che
rendono il Carciofo un "alimento funzionale" e salutare.
